Crostini con provola affumicata e fiori di zucca

Il weekend "visita parenti" mi ha regalato un filone di "pane cafone" (tipico pane campano), una provola fresca affumicata di mozzarella di bufala, e mezzo chilo di fiori di zucca freschi freschi. Al rientro a casa mumble mumble cosa fare? i fiori di zucca erano troppo piccoli da fare fritti e farciti e quindi eccoti qua dei bellissimi crostini con provola affumicata e fiori di zucca ai quali ho aggiunto anche delle acciughe sotto olio.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane cafone
• 1 provola di bufala affumicata
• fiori di zucca
• filetti acciughe sotto olio
• olio EVO
• pepe nero

Preparazione:

Tagliate le fette di pane non troppo spesse e farle tostare in forno caldo per qualche minuto.

Mettere sulle fette di pane tostate le fettine di provola e sopra i fiori di zucca precedentemente lavati, asciugati ed aperti, a seconda dei gusti aggiungere un paio di filetti di acciughe.

Cuocere in forno a 180° per una decina di minuti, giusto il tempo per far sciogliere la provola.

Tirare fuori dal forno, aggiungere un filo di olio EVO (non troppo saporito) e una macinata di pepe nero.

Crostata

Questa ricetta della classica crostata di marmellata mi è stata passata da un'amica, è facilissima e rapidissima, ideale per la colazione e per la merenda........e non solo! Io l'ho preparata utilizzando la marmellata di ciliege ma può essere cotta "vuota" e poi riempita di crema e frutta fresca.

Ingredienti:

• 300 gr. farina
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di burro
• 1 uovo intero più un rosso
• scorsa di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 confezione di marmellata
• zucchero a velo

Procedimento:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti senza lavorare troppo, far riposare in frigo per 1 ora (oppure 20 minuti in frezeer).

Rimpastare velocemente la frolla e dividere in due panetti, uno più grande per la base e uno più piccolo per le strisce da mettere sopra.

Con il panetto più grande foderare una teglia da crostata, mettere la marmellate, ed infine le strisce di frolla ricavate dal panetto più piccolo.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Una volta raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotti al cioccolato "chocolate crinkles"

Qualche tempo fa ero alla ricerca di un'idea su come utilizzare il cioccolato delle uova pasquali e ho trovato questa ricetta di biscotti al cioccolato "chocolate crinkles". L'immagine di questi biscotti mi ha riportato indietro con la memoria, quando da bambino trascorrevo le vacanze estive al paesello ed era prassi andare al forno (ormai chiuso sigh!) a comprare i biscotti per la colazione (e non solo) e tra i tanti c'erano anche questi, croccanti fuori e morbidissimi dentro! Per questa ragione ho deciso di provare e devo dire che assaggiandoli ho fatto un salto indietro nel tempo.......

Ingredienti (circa 20 biscotti medi):

• 220 gr. di cioccolato fondente
• 220 gr. di farina
• 2 uova
• 60 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito (io ho utilizzato il Lievitec Dolce Vanigliato della Tecal)
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per prima cosa fondere il cioccolato con il burro e lasciarlo raffreddare.

Montare le uova con lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere, poco alla volta, la farina nella quale avrete precedentemente mischiato il lievito.

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere il cioccolato fuso (freddo) e mescolare bene.

Lasciare raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Passato il tempo di riposo preparate delle palline e passarle nello zucchero a velo, appiattire leggermente e mettere sulla placca da forno.

Cuocere a 180° per 15 minuti.

Fusilli al farro con funghi porcini e ciuffetti di totano

I fusilli al farro con funghi porcini e ciuffetti di totano è una reinterpretazione della solita mari e monti che tende a diventare quindi un "mare e sottobosco".

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. di fusilli al farro (io ho utilizzato quelli della linea biologica del pastificio Verrigni)
• funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati)
• i "ciuffetti" di 4 totani di medie dimensioni
• aglio
• olio EVO
• prezzemolo
• pepe

Preparazione:

In un'ampia padella far prendere sapore all'olio con uno spicchio di aglio in camicia, dopodiché aggiungere i funghi e far cuocere, quando manca poco al termine della cottura aggiungere i ciuffetti di totano (che dovranno cuocere poco). Salare e pepare.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e terminare la cottura in padella, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.

Impiattare con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.