Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un piatto che ben si presta per una serata estiva, periodo in cui questo ortaggio da il massimo, inoltre l'estate è anche il periodo in cui possiamo trovare anche molte erbe aromatiche fresche.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni medi (possibilmente di forma regolare ed in grado di rimane "in piedi")
• pane raffermo
• aceto di vino rosso
• 2 patate medie
• erbe aromatiche fresche
• timo
• basilico
• prezzemolo
• rosmarino
• maggiorana
• menta
• capperi
• olive taggiasche
• filetti di acciughe sottolio
• olio EVO
• sale q.b.

Preparazione:

Pulire i peperoni aprendo un "coperchio" dalla parte del picciolo e rimuovere i semi interni e i filamenti bianchi.
Lasciare abborbidire il pane raffermo in una ciotola con acqua e 2 cucchiai di aceto rosso.
Mettere il pane ammorbidito in un mixer insieme ai 4 filetti di acciughe, una manciata di capperi dissalati, le olie taggiasche, le erbe aromatiche e le patate lesse.
Frullare ed aggiustare di sale.
Con un cucchiaio riempire i peperoni e chiuderli con il loro "tappo".

Cuocere in forno a 180° per un'ora circa.

Insalata di fettuccine di totani

Sabato scorsa a Roma c'erano 30 gradi e vista la temperatura prettamente estiva ho pensato di preparare un'insalata di fettuccine di totani. Questa insalata è un piatto fresco e gustoso ideale per le calde giornate estive, abbinata magari ad un vino rosato servito ghiacciato.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 totani
• insalatina a taglio
• mandorle
• pinoli
• 2 lime
• 2 arance
• sale marino verde delle Hawaii
• olio EVO

Preparazione:

Pulire i totani, aprire ogni sacca e tagliarla a striscioline (nel verso della lunghezza).

Mondare l'insalatina e condirla con sale marino verde delle Hawaii, olio EVO il succo dei due lime.

In una padella tostare i pinoli e le mandorle e mettere da parte. Portare ad alta temperatura la padella vuota e mettere le striscioline di totano. Lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere il succo delle arance, fare rapprendere il succo ed adagiare i totani sull'insalatina aggiungendo i pinoli e le mandorle.